Loulé · Algarve
A carta
Uma cozinha de interpretação portuguesa, de tradição e origem, para partilhar… ou não. A carta é curta, acompanha as estações e está escrita em português, inglês e francês.
Nas sobremesas e nos queijos encontra, ao lado, uma sugestão vínica já com preço, que fica inteiramente ao seu critério.
Couvert Aurora
Cada coisa com o seu preço à frente, para pedir só aquilo que lhe apetecer.
Manteiga dos Açores
2
Azores butter
Beurre des Açores
Pão de fermentação lenta, azeite Lagar de Santa Catarina
4,5
Slow-fermentation bread, Lagar de Santa Catarina olive oil
Pain au levain, huile d’olive Lagar de Santa Catarina
Muxama de atum
5
Tuna muxama
Ventrèche de thon
50 g
Pastel de massa tenra de berbigão, alho francês e miso
5,5
Cockle pastel, shortcrust pastry, cockles, leek, miso
Feuilleté croustillant aux coques, poireau et miso
2 unidades
Bolinhas de leitão com maionese de alho assado
5,8
Suckling pig croquettes with roasted garlic mayonnaise
Boulettes de cochon de lait avec mayonnaise à l’ail noir
2 unidades
Queijinho Monte da Vinha
7,5
Monte da Vinha cheese
Fromage de chèvre de Monchique
70 g
Presunto Pata Negra (24 meses de cura)
16 · 30
Pata Negra ham (24 months cured)
Jambon Pata Negra 24 mois
50 g · 100 g
Entradas
Baby gem grelhada com presunto, vinagrete de tomate seco e cebola crocante
8,5
Grilled baby gem lettuce, cured ham, sun-dried tomato vinaigrette, crispy onion
Baby gem grillé au jambon, vinaigrette tomate et oignon croquant
Brioche de Francesinha com Black Angus, salsicha fresca e queijo de São Jorge (12 meses)
10
Francesinha brioche, Black Angus, fresh sausage, São Jorge cheese (12 months)
Brioche de francesinha avec Black Angus, saucisse fraîche et fromage São Jorge (12 mois)
Tártaro de cavala com maçã verde a lembrar um daiquiri
10
Mackerel tartare, green apple, daiquiri-inspired
Tartare de maquereau, pomme verte et notes de daiquiri
Mexilhão salteado com chouriço e pimentos
12
Sautéed mussels, chouriço, peppers
Moules sautées au chorizo et poivrons
Polvo grelhado com saladinha de ananás, romesco e tomate fermentado
13
Grilled octopus, pineapple salad, romesco, fermented tomato
Poulpe grillé, salade d’ananas, romesco et tomate fermentée
Gamba da costa marinada, choco braseado, amêndoa torrada, gaspacho verde
13
Coastal prawn, marinated, braised cuttlefish, toasted almond, green gaspacho
Gambas de la côte marinées, seiche braisée, amande torréfiée et gaspacho vert
Camarão ao alho, pó de salsa, cabeça frita
16
Garlic prawns, parsley powder, crispy head
Crevettes à l’ail, poudre de persil et tête croustillante
Peixes
Peixe do dia, canja de bivalves, com arroz malandrinho
24
Catch of the day, bivalve broth, “malandrinho” rice
Poisson du jour, bouillon de bivalves et riz crémeux
Corvina grelhada, ragout de búzios, esparregado de agrião, molho de caldeirada
24,5
Grilled meagre, whelk ragout, watercress purée, caldeirada sauce
Corvine grillée, ragoût de bulots, purée de cresson et sauce caldeirada
Cataplana de peixe e marisco
28 · 57
Fish and seafood cataplana
Cataplana de poisson et fruits de mer
1 pessoa · 2 pessoas
Carne
Arroz de forno de enchidos com coxa de pato
23
Baked rice with cured meats, duck leg
Riz au four aux charcuteries et cuisse de canard
Cachaço de porco preto a baixa temperatura, ervilhas e amêijoas, batata doce e pickles de pera
24
Iberian pork neck (low temperature), peas, clams, sweet potato, pickled pear
Échine de porc noir à basse température, petits pois et palourdes, purée de patate douce et pickles de poire
Costeletão de porco preto maturado
26
Dry-aged Iberian pork chop
Côte de porc noir maturée
± 400 g
Black Angus maturado
32 · 62
Dry-aged Black Angus
Black Angus maturé
220 g · 550 g
Ambos os cortes saem com batata rösti, legumes grelhados e chimichurri.
Maionese de alho negro
2,5
Black garlic mayonnaise
Mayonnaise à l’ail noir
Vegetal
Beringela grelhada, Ras el Hanout, iogurte fumado, puré de ervilhas e limão
19
Grilled aubergine, Ras el Hanout, smoked yogurt, pea purée, lemon
Aubergine grillée, ras el hanout, yaourt fumé, purée de petits pois et citron
Para adoçar
Panna cotta de cardamomo, com ananás confitado, gelado de chocolate
8
Cardamom panna cotta, delicately set cream, confit pineapple, chocolate ice cream
Panna cotta à la cardamome, crème délicatement prise, ananas confit, glace au chocolat
Sugestão vínica: Madeira meio doce · 8
Tarte merengada de maracujá, gel de maracujá, cremoso de chocolate negro 70%
8
Passion fruit meringue tart, lightly torched meringue, vibrant passion fruit gel, 70% dark chocolate crémeux
Tarte meringuée au fruit de la passion, meringue légèrement dorée, gel de fruit de la passion, crémeux chocolat noir 70%
Sugestão vínica: Porto LBV · 9
Quindim de amêndoa, gel de moscatel, crumble de laranja e fava tonka, sorbet de lima
9
Almond quindim, silky Moscatel gel, orange crumble infused with tonka bean, lime sorbet
Quindim aux amandes, gel de Moscatel, crumble d’orange à la fève tonka, sorbet citron vert
Sugestão vínica: Moscatel Roxo 5 anos · 8
Menus de degustação
Momentos
Uma sequência pensada de uma ponta à outra, para quando tem tempo de se sentar e deixar a cozinha decidir por si.
São dois formatos, e em qualquer deles pode acompanhar cada momento com um vinho escolhido para aquele prato.
4 Momentos
39 p.p.
Pastel de massa tenra de berbigão, alho francês e miso
Baby gem grelhada com presunto, vinagrete de tomate seco e cebola crocante
Corvina grelhada, ragout de búzios, esparregado de agrião, molho de caldeirada ou Arroz de forno com enchidos, coxa de pato
Panna cotta de cardamomo, com ananás confitado, crumble
Wine pairing 26 · Wine pairing Coravin 32
6 Momentos
55 p.p.
Bolinhas de leitão com maionese de alho assado
Tártaro de cavala com maçã verde a lembrar um daiquiri
Peixe do dia, canja de bivalves, com arroz caldoso
Beringela grelhada, Ras el Hanout, iogurte fumado, puré de ervilhas e limão
Cachaço de porco preto a baixa temperatura, ervilhas e amêijoas, batata doce e pickles de pera
Tarte merengada de maracujá, gel de maracujá, cremoso de chocolate negro 70%
Wine pairing 35 · Wine pairing Coravin 40
Wine in Kitchen
Hora do vinho
De terça a sábado, das 15h00 às 17h30 e entre Abril e Novembro, abrimos a casa a quem queira apenas um copo escolhido e algumas coisas pequenas para petiscar, entre o almoço e o jantar. A tarde estica-se sem pressa.
Servimos do couvert, com muxama de atum, pastéis de berbigão, bolinhas de leitão, queijinho Monte da Vinha e presunto Pata Negra, e ainda do que estiver aberto ao copo nesse dia.
Se sofre de alergias ou intolerâncias alimentares, solicite informações acerca dos produtos alimentares junto dos colaboradores. (Regulamento (UE) nº 1169/2011, de 25 de outubro, transposto para o Decreto-Lei nº 26/2016, de 9 de junho.)
IVA incluído. Temos livro de reclamações.
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado. (Decreto-Lei 10/2015, de 16 de janeiro.)
Preços em euros. Carta de verão de 2026.