Loulé · Algarve
A casa
O Aurora é, há cinco anos, a casa do Chef Vitor Veloso, no centro de Loulé.
De anos de cozinha em Inglaterra, o Chef trouxe o rigor das horas, da mise en place e do respeito pelo produto, e a certeza de que nada disso obriga um restaurante a ser solene. Casual fine dining é exactamente isso: exigência na cozinha, descontração na sala.
A cozinha
A nossa é uma cozinha de interpretação portuguesa, de tradição e origem, e é dessa raiz que parte tudo o que lhe chega à mesa.
O que procuramos é simples e difícil: que coma bem, que o serviço nunca lhe pese e que saia daqui com vontade de voltar.
A carta é curta, acompanha as estações e está escrita em português, inglês e francês. O couvert é uma pequena carta à parte, e vale a pena demorar-se nela: manteiga dos Açores, pão de fermentação lenta com azeite de Santa Catarina, muxama de atum, bolinhas de leitão com maionese de alho assado.
A equipa
Somos poucos por escolha nossa, e é isso que nos permite saber quem chega, reconhecer quem já cá esteve e lembrar o vinho que bebeu da última vez.
O espaço
A sala foi refeita no ano passado, e são as paredes que merecem o primeiro olhar: madeira recuperada, portas antigas, caixas de Ramos-Pinto e a fachada inteira de uma mercearia pintada de vermelho. Ganhou beleza sem ganhar solenidade. Quem se senta acaba sempre por ficar mais tempo do que pensava.
